Avec une hauteur libre de 600 mm entre le sol et la marmite, le contenu de la marmite peut être versé dans des conteneurs placés sur un chariot élévateur.
Le refroidissement de l’enveloppe à l’aide d’eau refroidie d’un système de refroidissement externe peut être utilisé pour refroidir la cuve. L’eau est acheminée à travers l’enveloppe de vapeur où elle refroidit le contenu de la cuve et revient dans l’accumulateur de glace. C’est une façon de refroidir simple et fiable.
La consommation d’eau est faible et l’effet de refroidissement est élevé, étant donné que la température de l’eau refroidie est généralement de 0,5 °C. Le gel des bords est évité en maintenant l’eau refroidie au-delà du point de congélation. Le mélangeur peut donc tourner lentement et mélanger les aliments doucement.
Lorsque le refroidissement se termine, le bon niveau d’eau dans le générateur de vapeur est automatiquement restauré.
Les dimensions du système de refroidissement et de l’accumulateur de glace dépendront du nombre et de la taille des cuves et du nombre attendu de cycles de refroidissement par jour. Ces dimensions doivent dès lors être déterminées par un entrepreneur spécialisé en systèmes de refroidissement qui peut aussi évaluer si l’équipement de refroidissement existant peut être réutilisé et si un stock de glace peut être accumulé en une nuit.
Le brasseur à l’intérieur de la marmite permet de gagner du temps et de moins se fatiguer, étant donné que le brassage est effectué automatiquement, mais aussi parce qu’un brassage intense facilite la préparation de nombreux plats.
Le brasseur intégré permet de maintenir le couvercle fermé et de conserver la chaleur et la vapeur à l'intérieur. Cela permet de réduire la consommation d'énergie et la quantité de vapeur dans la cuisine.
L'outil de mélange est toujours accessible, et il suffit d'ouvrir le couvercle pour vérifier le contenu de la marmite ou ajouter des ingrédients.
Les raclettes réduisent le risque que les aliments brûlent et collent aux parois de la marmite, facilitant ainsi le nettoyage.
L'écran tactile est une véritable solution industrielle qui résiste à l'environnement de production, peut être utilisé avec des gants et n'est pas sensible aux chocs, comme des chutes d'objets sur l'écran.
La grande taille, le contraste important et le grand angle de vue de 170° permettent de visualiser et d'utiliser facilement la commande, quelle que soit la taille de la personne.
L'écran réagit à la pression et n'est donc pas sensible à la saleté ou aux doigts sales.
En entrant la quantité souhaitée, p. ex. 8 litres, et en maintenant un bouton enfoncé, la marmite basculera jusqu’à ce que la quantité souhaitée ait été versée.
Ensuite, TiltBack est activé pour empêcher tout débordement.
